Ferratelle salate alle castagne e rosmarino... io vado al Desco

Sono molto emozionata, ho tre bellissime novità davanti a me e vorrei condividerle con ognuno di voi.

Mi servirà del tempo per parlarvene con i miei mezzi, le ricette, gli ingredienti che meglio si sposano per raccontare queste emozioni che letteralmente non mi lasciano dormire dalla gioia.

Saprete aspettare?

Intanto vi lascio la prima notizia:

con questa ricetta partecipo al Contest Castagne al Desco indetto da "La Cucina Italiana" in collaborazione con la provincia di Lucca.

E' un contest tutto in rosa, riservato solo alle donne, ed io sono tra le 25 foodblogger scelte per partecipare alla premiazione finale che si terrà a Lucca il 26 e 27 Novembre. Non è fantastico? 

Qui il programma dove potrete curiosare e conoscere quante iniziative ci saranno a Lucca per ben quattro fine settimana dal 19 Novembre all'11 Dicembre dedicate alle castagne, al pane, ai fagioli, all'olio e al farro.

Nel mio ultimo post vi ho parlato, seppur brevemente, del mio amore per le biscottiere CBE elettrodomestici. Quando lavoro con questi "antichi ferri" la mia fantasia ha una corsia preferenziale. Non avevo mai avuto con nessun altro cibo la sensazione di versatilità che i prodotti delle biscottiere CBE mi regalano. Anche questa volta mi sono affidata a loro per dare forma alla farina di castagne macinata a pietra, che mi è stata gentilmente offerta per la partecipazione al Contest dall'Antica Norcineria. 

Ho semplicemente reinterpretato in chiave salata quello che in Toscana è il "neccio" trasformandolo nella nostra Ferratella, creandolo con i ferri decorati della tradizione abruzzese.

(Io ho usato il modello 1510100 - non elettrico - della CBE elettrodomestici).

Il risultato è sorprendente, il sapore è così equilibrato che sono riuscita ad accompagnarle con dei formaggi dal sapore molto accentuato, un pecorino di Fossa e una caciotta al tartufo. 

Vi lascio la ricetta, e una marea di scatti, erano così belle, tutte in posa!

Ci vediamo a Lucca!

RICETTA delle FERRATELLE SALATE alle CASTAGNE E ROSMARINO

per circa 50 pezzi 

150 gr di farina di castagne macinata a pietra Antica Norcineria

150 gr di farina tipo 0

2 uova

200 ml di vino bianco (io ho usato un pecorino abruzzese)

100 gr di olio d'oliva

un cucchiaino di sale fino

due cucchiai di aghi di rosmarino freschi triturati

Per accompagnare: Pecorino di Fossa, Caciotta semistagionata al tartufo, Pecorino allo zafferano,

miele di castagno

In una terrina emulsionate l'olio con il vino, aggiungete le uova e amalgamate. Unite pian piano la farina  setacciata e amalgamate stando attendi a non formare grumi. Aggiungete il sale e il rosmarino e mescolate. Lasciate risposare.

Scaldate il ferro per ferratelle appena unto con dell'olio e quando è pronto rimestate per bene il composto lasciato a riposare e versate un cucchiaio da tavola di impasto. Controllate la cottura e quando le vedrete colorite staccatele aiutandovi con una forchetta.

Arrotolatele e lasciatele raffreddare, oppure servitele nella loro forma consueta.